Mango
Mango is een tropisch fruit. Mango is een bloeiende plant die behoort tot het geslacht Anacardiaceae in de familie Mangifera, die ongeveer 30 soorten tropische vruchten bevat. Hoewel de exacte oorsprong van de mango onbekend is, wordt door veel mensen aangenomen dat de plant afkomstig is uit Zuid- en Zuidoost-Azië, waaronder de Filippijnen, Indonesië, India, Myanmar, Sri Lanka, Pakistan en Bangladesh. Mango's zijn een rijke bron van vitamine A, C en D.
De mangoboom is altijd groen, vaak 15-18 meter (50-60 voet) hoog en kan een grote leeftijd bereiken. De eenvoudige bladeren zijn lansvormig en kunnen tot 30 cm (12 inch) lang worden. De bloemen zijn klein, roze en geurend, en worden in grote terminale tuilen (losse cluster) gedragen. Sommige bloemen bevatten zowel meeldraden als stampers, terwijl andere alleen meeldraden bevatten. De vrucht varieert sterk in grootte en karakter. De vorm kan ovaal, rond, hartvormig, niervormig of lang en slank zijn. De kleinste mango's zijn niet groter dan pruimen, terwijl andere tussen de 1,8 en 2,3 kg (4 tot 5 pond) kunnen wegen. Sommige variëteiten zijn levendig gekleurd in tinten van rood en geel, terwijl andere dof groen zijn. Het enkele grote zaad is afgeplat, en het vlees dat het omringt is geel tot oranje van kleur, sappig en heeft een kenmerkende zoet-pikante smaak.
15% suiker en 1% suiker in het vruchtvlees van rijpe mango's. Het bevat ook aanzienlijke hoeveelheden eiwitten, vitamines A, B en C. Deze vrucht heeft een zoete smaak. Sommige variëteiten smaken als een tussenmengsel van perzik en ananas. De textuur van sommige variëteiten is anders. Soms zo zacht als een rijpe pruim. Het heeft een pulpachtige textuur. Het vruchtvlees van sommige variëteiten is cantaloupe-achtig (zoals watermeloen) of hard zoals avocado, en soms heeft het vruchtvlees een vezelige textuur. Mango's bevatten veel water en het sap is erg zoet. Mango is verfrissend, hoewel het een beetje rommelig is als voedsel.
Mango chutney wordt gebruikt als saus. Chutney is in westerse landen gezoet met de kracht van limoenen en chili in de landen van het Indiase subcontinent. In India worden gefermenteerde mango's in droomheuvels gesneden, gedroogd en verkocht als strips die opnieuw kunnen worden gevouwen en gesneden. Deze repen worden in het Hindi amavat of halva genoemd. De gedroogde guavastrips die in Colombia worden verkocht, zijn gelijk aan deze. Veel mensen eten graag onrijpe mango's met zout. Dit is smakelijker dan deze. In Karana-gebieden worden rauwe mango's met zout en chili gegeten. Veel mensen eten graag de schil van de mango, omdat het ook vitamine B6 bevat. Mango-fruit wordt gebruikt als hoofdingrediënt in verschillende seizoensgebonden producten.
