Kalu Dodol
Kalu Dodol is een kleverige zoete snack die vaak voorkomt tijdens nationale feestdagen, gelukkige gelegenheden, bruiloften en verschillende evenementen. Het is een favoriet vanwege de gelatineachtige textuur. Het is ingewikkelder dan veel recepten, maar Kalu Dodol is een tijdrovend gerecht om voor te bereiden, maar het is de moeite waard.
Ingrediënten
- Witte rauwe rijstmeel 350g
- Dikke kokosmelk 3 liter
- Kithul Jaggery 900g
- Bruine suiker 250g
- Gemalen kardemom 12 peulen
- Cashewnoten 200g
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
- Snijd de Jaggery fijn en zet het apart. Snijd ook de Cashewnoten en zet ze apart.
- Zeef de rijstmeel. Zet 500 ml kokosmelk apart en meng de rest van de kokosmelk met het rijstmeel.
- Zeef het mengsel om klontjes te verwijderen.
- Smelt de Jaggery in de overgebleven kokosmelk.
- Voeg de suiker toe aan de gesmolten Jaggery terwijl je het op laag vuur roert.
- Als alles goed opgelost is, voeg dan het rijstmeel- en kokosmelkmengsel toe. Voeg het zout en de kardemom toe.
- Verhoog de hitte naar een gemiddeld niveau en blijf constant roeren.
- Na ongeveer een half uur zal het mengsel beginnen te bubbelen.
- Wanneer het Kalu Dodol mengsel dik wordt en niet meer aan de zijkanten van de pan blijft kleven, kun je de gehakte cashewnoten toevoegen. Als je overtollig olie op het oppervlak ziet, kun je het met een lepel verwijderen. Dit gebeurt wanneer de olie begint te scheiden.
- Wanneer het mengsel dik genoeg is, breng het over naar een vlak oppervlak en druk het plat zodat het gelijkmatig en vlak is.
- Laat het volledig afkoelen, wat ongeveer 6 tot 7 uur duurt. Nadat het goed is afgekoeld, snijd het in stukken en geniet ervan.
