Altijd
Bijzonder populair tijdens het Sinhala en Tamil Nieuwjaar, dit nootachtige zoetigheid, ook wel Sri Lankaanse cashew-slice genoemd, is een eenvoudig dessert om te maken. Je zult de geroosterde rijstbloem, een beetje geur van kardemom en de nootachtige smaak van de cashew kunnen proeven wanneer je in deze kleverige lekkernij bijt.
Een traditioneel Nieuwjaarszoet, Aluwa kan het hele jaar door genoten worden als je de ingrediënten kunt krijgen. We hebben een eenvoudig recept gegeven dat Sri Lankanen volgen.
Ingrediënten
- 1 1/2 pond geroosterde rijstbloem (je kunt gewone rijstbloem kopen en het roosteren)
- 4 kopjes kokosstroop
- 25 rauwe cashewnoten, gehakt
- 4-5 cardemompeulen (gemalen)
Bereidingswijze
Kook de kokosstroop in een pan. Terwijl het kookt, doe de rijstbloem in een grote pan op middelhoog vuur en rooster het voorzichtig gedurende 5 minuten. Blijf de bloem roeren zodat het niet verbrandt. Zodra de kokosstroop kookt, voeg de cashewnoten en cardemom toe en meng goed. Voeg vervolgens de geroosterde rijstbloem beetje bij beetje toe, maar werk snel omdat het deeg snel stijf wordt. Wanneer het mengsel dikker wordt, breng het over op een goed met bloem bestoven werkblad, spreid het deeg uit om een blok van 1 inch of minder dikte te vormen. Snijd het in stukken van de gewenste vorm. Laat het afkoelen en serveer.
