Helapa (Halapa)
Helapa (Halapa) is een traditioneel Sri Lankaanse zoetigheid. Het wordt bereid met een combinatie van kurakkan meel, rijst meel, palmsiroop, cardamom en geraspte kokosnoot. De ingrediënten worden samen gekookt en gemengd totdat ze een deegachtige consistentie krijgen. Het mengsel wordt vervolgens uitgerold op kanda bladeren, die worden gevouwen en gestoomd totdat het deeg stevig is. Voor het serveren hoeven de bladeren alleen maar te worden opengevouwen en helapa kan worden gegeten. Het wordt aanbevolen om dit traditionele dessert te serveren met een kop Ceylon-thee.
Ingrediënten
- Ragi meel (kurakkan meel) - 1 kop
- Geraspte kokosnoot - 2 eetlepels
- Honing - 1/4 kop
- Kanda bladeren of aluminiumfolie
Bereiding
- Verwarm de honing en voeg de geraspte kokosnoot toe, meng goed.
- Verwijder van het vuur en voeg het ragi meel toe en maak er een deeg van.
- Voeg indien gewenst wat water toe. Plaats nu wat deeg in het midden van het kanda blad, vouw het dubbel en druk het deeg gelijkmatig aan.
- Als je geen kanda bladeren kunt vinden, kun je in plaats daarvan aluminiumfolie gebruiken.
- Wanneer alles klaar is, plaats je de bladeren of het ingepakte folie in een stoommandje en stoom het 10-15 minuten of totdat het goed gaar is.
