Koriander

Koriander (Coriandrum sativum), ook bekend als cilantro of Chinese peterselie, is een delicate eenjarige plant uit de peterseliefamilie (Apiaceae), waarvan delen zowel als kruid als specerij worden gebruikt. De plant is oorspronkelijk afkomstig uit de Middellandse Zee en het Midden-Oosten en wordt tegenwoordig wereldwijd gekweekt vanwege zijn culinaire toepassingen. De gedroogde vruchten en zaden, die ook koriander worden genoemd, worden gebruikt om veel gerechten op smaak te brengen, vooral worsten, curry's, Scandinavisch gebak, likeuren en zoetwaren zoals Engelse comfits. De jonge, delicate bladeren, bekend als cilantro, worden veel gebruikt in Latijns-Amerikaanse, Indiase en Chinese gerechten.

De plant produceert een slanke, holle stengel van ongeveer 30 tot 60 mm (1 tot 2,5 inch) hoog met geurige dubbel geveerde bladeren. De kleine bloemen zijn roze of witachtig en groeien in schermvormige bloeiwijzen. De vrucht is een kleine droge splitsvrucht die bestaat uit twee halfbolvormige vruchten die aan de binnenzijde met elkaar verbonden zijn, waardoor het lijkt op één gladde, bijna bolvormige vrucht van ongeveer 5 mm (0,2 inch) in diameter. De geelbruine vruchten hebben een milde geur en een smaak die lijkt op een combinatie van citroenschil en salie. De zaden bevatten 0,1 tot 1 procent etherische olie; het belangrijkste bestanddeel daarvan is coriandrol.